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签发时间: 2018-03-02 08:32   文章来源: A彩彩票    
芒果甜点,就是这么摩登

  芒果拥有“热带水果之王”的美誉,不管是传统甜品还是创新菜式,都能见到它的身影。下面,就让我们卷起袖子,让芒果变成一道洋气的美食菜肴。

  芒果糯米糍

  冷藏后的芒果糯米糍软糯香甜,一口咬下去,多重口感缠绕舌尖。

  材料:蛋黄1个、椰蓉150克、玉米淀粉20克、糯米粉120克、椰浆200克、黄油22克、牛奶70克、糖粉60克、芒果2个。

  做法:1、黄油隔水化成液态,取一大碗与蛋黄、牛奶、椰浆、糖粉搅拌均匀。

  2、筛入糯米粉和玉米淀粉,搅拌均匀,变成稀糊状。

  3、盖上保鲜膜,放入蒸锅,中火蒸20分钟左右,变成凝固的面糊。

  4、用筷子顺着一个方向快速搅拌,变成面团后放入冰箱冷藏1个小时左右。

  5、手上涂一点油,取冷藏好的面团20克左右,压扁后放入一粒芒果丁,将馅料包起来滚圆。

  6、将包好的面团粘上一层椰蓉,放入冰箱冷藏3小时以上。

  小诀窍:1、如果买不到椰浆,用灌装椰汁也可以,但糖粉就少加一些。糯米面团很粘手,可以涂一些色拉油,最好的办法是用一次性手套来包。

  2、如果买不到椰浆,用灌装椰汁也可以,但糖粉就少加一些。3、糯米面团很粘手,可以涂一些色拉油,最好的办法是用一次性手套来包。

  芒果西米露

  Q滑的西米,香甜的芒果,清凉的口感带给你不一样的味觉感受。

  材料:西米50克、小芒果2个、牛奶150毫升、白糖或蜂蜜适量。

  做法:1、锅里水烧开加入西米,同时把芒果削皮去核切块备用;

  2、煮至中间有一点点白心时,关火盖上锅盖焖一分钟左右,待西米完全晶莹剔透就可以捞起来了;

  3、将西米放入凉水中冲洗晾凉,沥干水分后放入大碗加入芒果;

  4、倒入冷藏后的牛奶,加入适量蜂蜜或者白糖。

  小诀窍:1、西米露一开始不要洗,放入锅内要不断搅拌,这样的西米露才会很有弹性哦。

  2、冷藏风味更佳。

  芒果班戟

  班戟是西方人很喜欢的甜品,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼,经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

  材料:芒果2个、牛奶250毫升、低筋面粉80克、鲜奶油300克、鸡蛋2个、食用油或黄油15毫升、白砂糖75克。

  做法:1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒;

  2、鸡蛋加入35克白砂糖,搅拌均匀至砂糖融化;

  3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶中,再加入油搅拌均匀,最后将面糊过滤待用;

  4、将不粘平底锅烧热,转小火,不放油,将一大勺面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。

  5、将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条;

  6、鲜奶油加入40克砂糖,用搅拌器将奶油打发呈固体状;

  7、取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺一层奶油糊;

  8、最后将面饼包成四方形即可。

  小诀窍:1、倒入蛋糊,要快速转动不粘锅,这样才能做出平滑的班戟皮。

  2、一定要等面饼冷却后放奶油,否则奶油会融化。

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